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Africa Rice, centre du riz pour l’Afrique, a mis au point une technologie améliorée d’étuvage du riz afin d’en améliorer les qualités nutritionnelles et gustatives. Cette technologie est baptisées GEM pour Grain Quality Enhancer, Energy-efficient and durable Material (Activateur de la qualité du grain, économe en énergie et matériaux durables). Le riz étuvé est une meilleure source de fibres, de protéines, de calcium, de potassium, de vitamines B6 que le riz blanc ordinaire tout en ayant un meilleur indice glycémique. Le riz est la principale source d’énergie en Afrique de l’Ouest et la troisième pour l’Afrique subsaharienne. Il est donc un aliment stratégique pour la sécurité alimentaire du continent.
Source : CommodAfricaj