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La Thaïlande possède le plus grand élevage de grillons du monde. Trois entrepreneurs allemands ont aménagé, dans le nord du pays, dans un gigantesque hall, des box étagés sur 6 m de haut dans lesquels vivent 50 millions de grillons nourris de légumes. Leur société produit chaque mois 3,5 tonnes de farine de grillons, ce qui en fait l’élevage le plus important du monde selon ses responsables. La société vise cette année un chiffre d’affaires d’un million d’euros. Les farines sont commercialisées dans l’Union européenne sous la marque SensFoods sous la forme de pains et de barres. Pourquoi avoir choisi la Thaïlande et non l’Europe ? En Europe disent les fondateurs de SensFoods, personne n’avait d’expérience dans ce type de production industrielle. En Thaïlande, l’élevage de grillons est traditionnel et déjà pratiqué par 20 000 paysans. Il existe même des enseignements universitaires sur le sujet dans ce pays. Les conditions climatiques sont idéales. L’élevage y est plus économe en énergie qu’en Europe. Néanmoins, la start-up espère exporter son savoir faire et créer des entreprises similaires dans le monde, y compris en Europe. A production de protéines égale l’élevage de grillons dégage beaucoup moins de gaz à effet de serre que celui des bovins, son impact sur le climat étant du même coup moins négatif.
- Socopag