Comprendre les enjeux de l'agriculture
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La Thaïlande possède le plus grand élevage de grillons du monde.  Trois entrepreneurs  allemands ont aménagé, dans le nord du pays,  dans un gigantesque hall,  des  box étagés sur 6 m de haut dans lesquels vivent 50 millions de grillons nourris de légumes. Leur société produit chaque mois 3,5 tonnes de farine de grillons, ce qui en fait l’élevage le plus important du monde selon ses responsables. La société vise cette année un chiffre d’affaires d’un million d’euros. Les farines sont commercialisées  dans l’Union européenne sous la marque SensFoods sous la forme de pains et de barres.  Pourquoi avoir choisi la Thaïlande et non l’Europe ? En Europe disent les fondateurs de SensFoods, personne n’avait d’expérience dans ce type de production industrielle. En Thaïlande, l’élevage de grillons est traditionnel et déjà pratiqué par 20 000 paysans. Il existe même des enseignements universitaires sur le sujet dans ce pays. Les conditions climatiques sont idéales. L’élevage y est plus économe en énergie  qu’en Europe. Néanmoins, la start-up espère exporter son savoir faire et créer des entreprises similaires dans le monde, y compris en Europe. A production de protéines égale l’élevage de grillons dégage beaucoup moins de gaz à effet de serre  que celui des  bovins, son impact sur le climat étant du même coup moins négatif.

  1. Socopag