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Les restaurants pourraient gagner $ 7 par dollar investi dans la lutte contre le gaspillage alimentaire selon un rapport du World Research Institute (WRI) et du Waste and Resources Action Program (WRAP). La seule industrie de la restauration américaine gaspille 11 millions de tonnes de nourriture par an représentant un coût de $ 25 milliards. Pendant un an, WRI a observé les efforts de 114 restaurants dans 12 pays pour réduire les gaspillages. Ces restaurants ont réduit de 26% leur gaspillage alimentaire et plus de 75% d’entre eux ont récupéré en un an les investissements consentis à cet effet. L’expérience a concerné aussi bien les chaînes de fast food que des restaurants de luxe.
Source : AgFunder