Comprendre les enjeux de l'agriculture
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Burger King a lancé, cette semaine, dans 25 pays européens son Rebel Whopper , un hamburger végétal qui prétend imiter, quasiment à la perfection, l’aspect, la consistance et le goût des burgers à base de viande. Depuis quelques années, des start-ups – dont les plus importantes  Beyond Meat et Impossible Food – ont investi  des dizaines de millions de dollars pour mettre au point ces hamburgers alternatifs à base de soja, de pois, de féculents et autres ingrédients pour imiter le goût de la viande bovine, du porc ou du poulet. Les burgers végétaux deviennent des produits de consommation de masse qui ne sont plus confinés dans les rayons des  boutiques bio. D’après la banque UBS, ce marché réalisera un chiffre d’affaires de $ 50 milliards en 2 025. Malgré tout, ce chiffre est insignifiant par rapport au  $ 1,2 trillion de CA du marché de la viande conventionnelle. Cependant, la viande végétale atteindra, en volume, 2,5%  du marché total de la viande contre 1% aujourd’hui.

Source : ft.com