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Benson Hill, jeune entreprise américaine de génétique des cultures basée à St Louis, Missouri, travaille à améliorer la durabilité de la principale source de protéines végétales : le soja. Elle a développé une variété de fève contenant jusqu’à 50% de protéines de plus que les variétés actuelles dans l’espoir d’exploiter le marché des alternatives végétales ; la seule viande végétale devrait dégager un chiffre d’affaires de 140 milliards de dollars dans 10 ans. La société a développé la nouvelle variété en utilisant des pratiques de sélection traditionnelles – pas de modification génétique pour ce produit – et commencera à la cultiver avec des agriculteurs sous contrat en 2021. La variété a été initialement découverte par eMerge Genetics, que Benson Hill a acquise en mars 2019.Benson Hill abandonnera également son terrain de prédilection, à savoir la génétique et la recherche sur les semences, pour transformer réellement la fève et vendre le concentré de protéines de soja aux entreprises alimentaires. Le concentré de protéines de soja est un ingrédient clé pour l’industrie de la viande et des produits laitiers à base de plantes.
Source : AgFunder