Comprendre les enjeux de l'agriculture

La startup canadienne Chinova Bioworks, a lancé deux nouveaux agents de conservation naturels et végétaliens destinés à l’industrie laitière et alimentaire à base de laitages alternatifs.  Ces nouveaux agents sont produits à partir d’une technologie utilisant des extraits de champignons de Paris – le chitosan – pour cibler et détruire les microorganismes responsables de la détérioration de certains aliments.

Chiber,  nouvel agent de conservation naturel, devrait remplacer les conservateurs artificiels actuellement utilisés par les industriels dont le dextrose de culture, la natamycine, la nisine et des substances artificielles comme les sorbates.  Outre leur nocivité, ces conservateurs ont un coût de production levé. Chiber n’affecte pas le goût des produits laitiers. Il combat un large spectre de micro-organismes ce qui permet son utilisation pour importante gamme de produits dont le fromage cottage, les yogourts, le beurre, les fromages crémeux ainsi que les substituts végétaux du lait à base d’amande, de noix de cajou ou de coco. China Nova surfe ainsi sur la mode des laits végétaux.

Source : AgFunder