Comprendre les enjeux de l'agriculture

Pour faire face à la croissance démographique mondiale de la planète, satisfaire ses besoins en protéine et préserver l’environnement, l’élevage des insectes pour nourrir les hommes et les animaux, l’élevage des insectes attire de plus en plus de nouvelles sociétés et de capitaux.

Riches en vitamines et minéraux et beaucoup moins nuisibles à l’environnement, les insectes d’élevage représentent d’ores et déjà un marché supérieur à plus de $ 1,5 milliard. Les start up américaines sont particulièrement actives dans ce secteur. A lire sur le sujet : Aaron T.Dossey, Insects as Sustainable Food Ingredients, Academic Press