Walid Battal
Le saviez-vous ? Les grillons sont bien connus pour être une source de protéines très bénéfique pour la consommation humaine. Même s’il n’est pas courant de trouver des amateurs d’insectes qui préfèrent les grillons à la viande, ce plat négligé est aujourd’hui servi dans certains restaurants londoniens. Tacos au grillon, grillons entiers rôtis, crumble de grillons…, désormais, les menus comprennent une variété de grillons ou d’autres insectes présentés de différentes manières gastronomiques. Mais il ne s’agit certainement que d’un aliment de niche, même si les Nations Unies ont affirmé qu’il s’agissait d’une source de protéines durable qui pourrait bientôt aider à lutter contre les pénuries alimentaires.
En effet, les startups agroalimentaires se sont concentrées sur l’élevage d’insectes et de bugs pour l’alimentation animale et animale. Selon une analyse publiée par la revue Food and Humanity, il est peu probable que les aliments pour bétail à base d’insectes (évalués à environ 1,4 milliard de dollars en 2021 et qui devraient atteindre 4,63 milliards de dollars d’ici 2027) deviennent économiquement viables dans un avenir proche pour la consommation humaine, mais ils aideront certainement à nourrir les animaux. En proposant ce type d’alimentation animale, les agriculteurs peuvent économiser des ressources naturelles normalement dédiées à cette question. Au lieu de cela, ils utiliseront des insectes et des insectes, qui sont bien sûr moins chers et largement disponibles en grande quantité. En effet, nourrir la volaille et les poissons avec des insectes est considéré comme une aide à l’industrie alimentaire pour résoudre les problèmes de déforestation et d’épuisement du poisson liés à la production de farine de soja et de poisson. C’est pourquoi certaines des plus grandes entreprises agroalimentaires tentent d’exploiter ces opportunités. Cependant, à moins que des progrès technologiques significatifs ne soient réalisés plus tôt, même ce domaine de bogues n’est pas encore prêt à devenir communément préféré. En fait, la production de farine d’insectes pour l’alimentation animale reste coûteuse et ne peut pas concurrencer la farine de soja et de poisson.